重慶火鍋底料加工需要經(jīng)歷幾個步驟

重慶火鍋底料加工一共需要經(jīng)歷幾個步驟呢？火鍋底料不僅僅可以有廚師生產(chǎn)出來，而且也可以在工廠里面加工出來。工廠加工火鍋底料的步驟與傳統(tǒng)的廚師制作火鍋底料的步驟肯定是有差別的，工廠生產(chǎn)顯得有秩序，工廠生產(chǎn)的每一個步驟銜接完善，在每一個工序生產(chǎn)過程中控制精確。而廚師烹飪火鍋底料時可能因為一時的疏忽，某些材料就有可能忘記添加進去，因為火候掌握不當有可能導致某些材料被炒糊炒焦。而工業(yè)生產(chǎn)完全可以避免廚師個人烹飪火鍋底料所犯下的這些低級錯誤。下面就來為大家介紹一下工廠生產(chǎn)加工火鍋底料所經(jīng)歷的常見步驟。

 

重慶火鍋底料加工所需要經(jīng)歷的第一個步驟就是原材料采購，這個步驟是火鍋底料生產(chǎn)中很重要的部分。只有選購質量合格的原材料，才可以生產(chǎn)出人們可以放心食用的火鍋底料?，F(xiàn)在很多火鍋底料的工廠有自己的生產(chǎn)基地，花椒和辣椒都是自己從生產(chǎn)基地里面種植收購回來的，整個生產(chǎn)的過程有火鍋底料工廠進行監(jiān)督和跟進，從而能夠確保這些生產(chǎn)火鍋底料使用的基本材料的衛(wèi)生和安全。同時由于是從生產(chǎn)基地進行農(nóng)戶加工廠的生產(chǎn)收購模式，因此在材料收購成本方面可以進一步的進行控制，這樣就能夠用較低的成本生產(chǎn)出火鍋底料，因此顧客才可以吃到價格低味道好的火鍋。

重慶火鍋底料加工所經(jīng)歷的第二個步驟就是材料的篩選過程。原材料從材料基地采購回來之后，還需要進一步進行篩選甄別，有些材料可能存在變質損壞的情況，還有些材料可能不符合要求，所以就要進一步對原材料進行加工篩選。篩選的過程可以有人工和機械配合來完成，從而確保生產(chǎn)制作火鍋底料的所有原材料不會存在蟲咬和發(fā)霉變質等問題。這些材料經(jīng)過精心篩選才可以投入到火鍋底料的生產(chǎn)過程，能夠確保每一顆花椒和每一個辣椒都是滿足生產(chǎn)火鍋底料要求的原材料。篩選材料之后還需要對生產(chǎn)火鍋底料的材料進行進一步加工，比方說進行干燥脫水切碎打粉等各種工藝處理，然后才能夠滿足生產(chǎn)火鍋底料的要求。

重慶火鍋底料加工第三個步驟就是生產(chǎn)火鍋底料。在這個步驟當中要按照每一種材料的食材特性進行添加，與材料之間有相應的配比，每一種食材的添加先后順序也有講究，每一道工序溫度的控制也必須很嚴格，只有這樣才能夠確保生產(chǎn)出來的火鍋底料風味保持純凈而統(tǒng)一。生產(chǎn)出來的火鍋底料需要進行人工篩查，通過人工檢查的方式確?；疱伒琢贤獍b袋沒有破損，確?；疱伒琢系念伾偷琢系目谖稕]有偏差。篩選完畢之后就把生產(chǎn)出來的底料配送到餐館鞏供顧客消費使用。正是因為有了層層把關和嚴格控制，所以才能夠讓廣大顧客遲到放心安全的火鍋。