重慶火鍋紅油和辣椒油是一樣的嗎

重慶火鍋紅油是不是就是辣椒油呢？可能很多人剛開始接觸到重慶火鍋的時(shí)候，第一次吃的就是紅油火鍋，看到這種一層紅紅的油，有好的朋友就覺得這個(gè)東西里面是不是放了很多辣椒，所以才能夠這么紅，其實(shí)這個(gè)油里面的確是放了辣椒的，但是這個(gè)油和普通的辣椒油是完全不一樣的，我們都知道辣椒里面有一種紅色素，用辣椒在油里面油煎一下就可以產(chǎn)生這種紅色，當(dāng)然這種辣椒油用來做火鍋肯定是不好吃的，火鍋底料里面的紅油不僅僅是包含著辣椒，而且還包含著其他很多成分，只有這些不同的成分，按照一定的比例配合起來進(jìn)行生產(chǎn)加工，最后才能夠制作出口味非很獨(dú)特的火鍋紅油，這樣的紅油如果你是單獨(dú)到超市里面去購買的話，買一瓶的價(jià)格還不便宜，當(dāng)然，如果你是在工廠里面去批量訂購的話，那么價(jià)格肯定要比超市里面單獨(dú)購買便宜很多。下面就來簡單介紹一下這種紅油的情況。

 

重慶火鍋紅油和普通的辣椒油完全不是一回事，普通的辣椒油里面除了辣椒，可能還會放一點(diǎn)花椒或者是其他的一些調(diào)料，但是用來做火鍋的紅油里面，除了辣椒之外，還放有其他很多香料，比如說里面可能會放有香葉，也有可能放有五香八角等等，這些香料是按照一定的比例配制出來的，才能夠產(chǎn)生這么獨(dú)特的味道，如果你自己在家里面做沒有技術(shù)的話，你是做不出來這樣的味道的。這種紅油由于在生產(chǎn)制作的時(shí)候，加入材料特別的多，而且經(jīng)過了特殊的工序制作，所以說其本身的生產(chǎn)成本就要比普通的辣椒油的生產(chǎn)的成本高很多，因此我們?nèi)コ曰疱伒臅r(shí)候就會發(fā)現(xiàn)火鍋底料要單獨(dú)算價(jià)格，這就是因?yàn)樽鲞@個(gè)東西的成本很高，如果不單獨(dú)算價(jià)格的話火鍋店豈不是要虧死。

重慶火鍋紅油一般都是從專門的工廠里面生產(chǎn)出來的，當(dāng)然前幾年有很多老師傅也會熬制這種專門做火鍋的紅油，不過現(xiàn)在這樣的老師傅的數(shù)量是越來越少了，因?yàn)槔蠋煾涤H自熬制紅油的話，首先人力成本開支很高，其次就是熬制，這種又一次需要耗費(fèi)很長的時(shí)間，而且各種各樣的工序特別的復(fù)雜，老師傅畢竟是一個(gè)人，仍在做一件事情的時(shí)候，難免會出現(xiàn)一些細(xì)微的差錯(cuò)，所以說單純的用人工熬制火鍋紅油就很有可能出現(xiàn)味道不統(tǒng)一的現(xiàn)象，或者出現(xiàn)味道有些偏差，使得顧客吃的時(shí)候味道不能夠形成統(tǒng)一的風(fēng)格，這對于火鍋店的經(jīng)營肯定會產(chǎn)生一些不好的影響。

但是工廠里面生產(chǎn)的重慶火鍋紅油就完美的避免了這些誤區(qū)，因?yàn)楣S是采用機(jī)器進(jìn)行自動化生產(chǎn)的，可以把各種各樣的材料精確的進(jìn)行稱重配比，從而使得每一次火鍋紅油的生產(chǎn)都能夠做到很標(biāo)準(zhǔn)，因此每一包火鍋紅油味道都是統(tǒng)一不變的，這樣的火鍋紅油放到火鍋店里面提供給顧客，自然顧客吃起來就會覺得很正規(guī)和安全。