火鍋店專用牛油紅油用的是什么辣椒

火鍋店專用牛油紅油生產(chǎn)的時候用的是什么辣椒呢？在生產(chǎn)火鍋專門送到的牛油紅油的時候其中很重要的原材料就是辣椒，這個原材料的好壞甚至從某一個程度來說就已經(jīng)決定了這個紅油究竟好不好。可以說很多工廠或者是廚師在制作這種紅油的時候?qū)τ诶苯返奶暨x十分的講究。但是作為個人在制作紅油的時候，只要是普通的辣椒基本就能夠滿足要求，但如果想要做出高品質(zhì)的紅油，就應(yīng)該認(rèn)真的去選擇辣椒，比如說我看你看這個辣椒的光澤度怎么樣，品質(zhì)好的辣椒表面會有一定的光澤度，就好像是普通的蔬菜一樣，表面看起來要有一定的色澤，亮麗的感覺，就好像是辣椒表面有了一層油脂一樣，這種辣椒還是屬于上乘的辣椒，用來制作紅油效果當(dāng)然會更好。

 

制作火鍋店專用牛油紅油選擇辣椒的時候不僅僅要看辣椒的色澤度，而且辣椒的柄也應(yīng)該仔細(xì)的檢查，辣椒等柄如果看起來是新鮮的青綠色，那么就說明這個辣椒是屬于新鮮辣椒，如果這個辣椒的柄看起來是軟綿綿并且有一點(diǎn)發(fā)黃的顏色，那么就說明這樣的辣椒可能已經(jīng)是放了一段時間了，很顯然那就不是很新鮮的辣椒，用這種辣椒來制作紅油效果就不會很好。除此之外還要考慮的就是辣椒的形狀，用來制作紅油的辣椒的形狀應(yīng)該是細(xì)長的辣椒，這種辣椒辣度適中，吃起來還有一股淡淡的清香的味道。

選擇制作火鍋店專用牛油紅油所用的辣椒的時候，還可以通過觸摸的方式來感受一下這個辣椒，如果摸起來辣椒會有一種比較硬硬的感覺，那么就說明這樣的辣椒不是特別辣的辣椒，吃起來的口感相對要好一些，如果摸起來有一點(diǎn)發(fā)軟的感覺，那么這樣的辣椒可能就是比較辣的一種，而且吃起來的口感相對就不是特別的好。我們國內(nèi)可以購買到的辣椒的品種很多，比如說 希普卡辣椒就是其中最為常見的一種，這種辣椒看起來就好像是一個縮小版的胡蘿卜一樣，吃起來辣度屬于中等偏上，用來制作火鍋紅油是完全可以的。還有一種雞心辣椒看起來就好像是雞的心臟一樣，這種辣椒在我們國內(nèi)相當(dāng)?shù)钠毡?，一般都會把這種辣椒磨成辣椒粉，吃起來的味道是屬于中等偏上的辣度。云南小米辣是另外一種非常常見的辣椒，這種辣椒通常都是偏向于淡淡的黃色，可以曬干了之后加入到火鍋底料當(dāng)中，也可以用來腌制是做成泡椒從而生產(chǎn)出泡椒火鍋底料。

制作火鍋店專用牛油紅油使用什么樣的辣椒的問題就簡單的給大家介紹到這里了，不同品牌的紅油火鍋選擇的辣椒是不一樣的，而且不同的辣椒有屬于自己非常獨(dú)特的味道，工廠里面在生產(chǎn)的時候?yàn)榱四軌蛘{(diào)配出不同味道的火鍋底料，往往會特別的去研究這些辣椒的味道，然后用這些天然辣椒的味道來進(jìn)行味道調(diào)配，比如說各種類型的辣椒通過一定比例混合之后可以制作出不同的口感，這種味道獨(dú)特的火鍋底料往往是最受歡迎的。