串串香與火鍋底料在餐飲行業(yè)中有著舉足輕重的地位，受到了來自各地消費者的喜愛。而要想讓串串香和火鍋的味道好，那么好的底料一定不能少。

其實，隨著發(fā)展，串串香底料與火鍋底料已經(jīng)沒有明顯的限制，有許多老板使用火鍋底料開串串香店，但很少看到有使用串串香底料開火鍋店的，這兩者有什么區(qū)別呢？

一、價格不同

串串香底料的價格與火鍋底料的價格不同，火鍋底料中使用的原材料更多，成本更高，因而單價更貴。

二、底油使用比例不同

油與湯的比例不同。火鍋講究七分油，三分湯，如果油少了，那么味道就不會那么麻辣與厚重；而串串香則不同，基本是七分湯，三分油。

三、配方不同

火鍋底料的配方與串串香底料的配方不同。火鍋的香料相對較輕，香料味道不能掩蓋牛油的香味；而串串香則是香味要突出。

四、呈味的關(guān)鍵點不同

火鍋底料的呈味主要是底料作用比較大，而串串香則是底料、食材腌制、油碟三個配合缺一不可。