串串，全名“串串香”，最早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的四川，是深受川渝人民熱愛的一種美食，常常開在街頭巷尾、菜市口等地方，富有草根風(fēng)格。那么串串到底是什么樣的食物呢？它和火鍋有什么區(qū)別？我們一起看看吧。

圍起圍起吃串串

串串，顧名思義是老板用竹簽穿上各種素菜、葷菜，一串串地放在展示架或展示柜供顧客挑選，顧客選好之后，再將各種素菜、葷菜分開在鍋里燙熟，顧客自己加入各種調(diào)料、湯料加以調(diào)味即可食用。由此可見它就像是火鍋的另一種形式，所以往往又被稱為“小火鍋”。

砂鍋串串

串串又分為冷鍋串串和火鍋串串，且因為它是將菜放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃，味道麻辣鮮香，而得名“麻辣燙”。最初的串串，鍋底和菜都很簡單，發(fā)展到現(xiàn)在幾乎是無所不涮。不同的人制作的串串都有所不同，因此，四川的串串種類繁多，風(fēng)味各異。

脆爽毛肚

火鍋和串串的區(qū)別在哪里

火鍋根據(jù)鍋底的口味，可以分為紅鍋、白鍋和鴛鴦鍋（紅白鍋兼?zhèn)洌?，而根?jù)所用油料，最常見的大致分為清油火鍋和牛油火鍋。

火鍋和串串香的區(qū)別

串著簽叫串串香，裝在盤里叫火鍋，這是我們的認(rèn)知。而最大的不同就在于使用產(chǎn)品的人，把產(chǎn)品用到了不同的場景

八串串香底料做火鍋，火鍋的底料做串串香的門店大有人在。

串串香底料都是色拉油和牛油的混合產(chǎn)品，靠香料，調(diào)味料，添加劑呈味。這種串串香底料的特點就是香，但不是食材純正的那種香，是那種復(fù)合的香，你能明顯感覺不純正，但是就香。

做火鍋的底料一般都是純牛油，靠牛油質(zhì)量，辣椒，花椒，豆瓣，豆母子，姜蔥蒜，花椒，香料等輔助炒制工藝綜合呈味。特點就是香味純正，很純粹的香，一種很舒服的香。

沒錯，大部分串串香底料的炒制不需要任何技術(shù)。

串串香底料炒制，大部分都是一鍋悶，這種例子很多。

炒制串串香底料是最基礎(chǔ)的炒制，因為香料重，調(diào)味重，哪怕就是一鍋悶炒出來，把辣椒炒到變色，在最后雞肉膏，牛肉膏和添加劑的加持下最后炒出來沒有明顯區(qū)別。

不紅沒關(guān)系，加辣椒紅。不香沒關(guān)系，各種型號的頭香目不暇接。

火鍋更加考究食材和工藝

牛油，辣椒，花椒，香料，姜蔥蒜，花椒。每一種原材料對于火鍋來講都是及其重要的。

牛油質(zhì)量的把握，辣椒品種的搭配，花椒品種的要求，都直接影響到這一鍋底料的質(zhì)量。再加以火候不同的加持，讓整個鍋底流光溢彩。

雖然火鍋和串串香底料有交融相互的地方，但是整體來說，用火鍋底料做火鍋的大于用串串香底料做火鍋的人。小編最后還是那句個人喜好，喜歡就好。